mxjwxl 2008-9-7 16:32
【牛肉辣面】(制作+图片)[7P]
我很喜爱食辣,但为了美容,尽量不吃.看到鸭哥的'红烧川味牛肉辣面'被馋到了,就去店里买了'牛腩',认真的学做起来.
牛肉辣面:材料：牛腩肉/酒/姜/蒜/葱/干辣椒/辣豆辩酱/花椒/八角/红油(是我自己做的,味道也很好)/盐/老抽/鸡汤/青江菜／葱花/面条.做法:是按鸭哥的做法,所不同的是,为了省时,我用了高压锅.
（1）牛肉切块，放入开水中紧一下，洗干净.
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒.
（3）将牛肉移入高压锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮20分钟，加味精调均即可。
（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起,面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，淋上牛肉/汤，放入青菜.
（5）开吃哦~~~~味道~~~~好极了
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carlmarlon 2008-9-7 17:09
看了以后觉得口水都随出来了，不过本人不太喜欢辣的，支持楼主阿
suprisefox 2008-9-7 17:15
虽然本人不是北方人，但我喜欢吃面食，也喜欢吃辣的。看样子蛮好吃的，下次我也弄弄
御前带套侍卫 2008-9-7 19:30
面是我的最爱啊！！！早餐来一碗这又香又辣的牛肉面，一天做事都精神有力啊！
fy111 2008-9-7 20:03
方法简单易学～明天我就试一下～看看能不能做成图片的效果来～～～
yywj 2008-9-8 09:54
大哥，你真是大厨啊。牛肉面不稀奇，你的片片拍得如此之好，很有专业的味道。多些分享。
0wei 2008-9-8 10:10
牛肉面其实关键在于汤料， 最佳的是用大骨熬制成汤（白汤）， 不过LZ的PP技术很高 顶一下！！！
立春 2008-9-11 06:52
回复 1楼 的帖子
你拍得如此之好，很有专业的味道好好也支持支持支持
mofangdaxia 2008-9-11 11:32
家里做的果然实惠,肉都是一块一快的,饭店真比不上
很难说 2008-9-16 18:47
本来就是喜欢吃辣的，看到楼主的辣椒拉面真是口水直流啊，不过建议一下加点香菜是否跟好一些呢？:excellence
bzl_555 2008-9-18 01:32
哥们，这个碗面看上去太素了点吧，色上就差了许多，勾不起食欲啊
mas0549 2008-10-13 00:08
看楼主做的面颜色鲜艳,面条看起来也是劲道无比,确实让人垂涎欲滴!
zdaex 2008-10-13 00:50
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒.
糖要放这么多啊，有糖尿病的人不能吃啊，可以少放点吗？
很喜欢吃辣的，也喜欢吃面食，有空时一定去试着做，不放糖不知会不会影响口味。
coscosz 2008-10-13 01:18
看着确实很不错~~~~最喜欢吃辣的东西...支持楼主～～～
hellobooy 2008-10-13 01:36
看照片，流口水
做法看起来很简单，配料也容易找到，有机会自己做一次，犒劳自己先。
ajiu521 2008-10-13 01:53
图是很漂亮，看了流口水，不过自己做估计就没这么好看了，呵呵
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