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养颜猪蹄多种做法[图文]

[size=4][color=Blue]养颜猪蹄多种做法[图文] eK[R^&G-[Q

L!|Hq Z+k+F5q5Ti 一、卤猪蹄 !wol8}1v3Zf7at

EI4b:R4V9G A$l [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/12/xinsrc_45201031209579532139839.jpg[/img]J)lAl2` E}:TY1HA

m_;s9F!dZ*d    原料：     猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 ）1/4茶匙。     制作：     1.猪蹄切块后，用水烫过取出。     2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。     3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
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R*[dG.p [%^C     二、葱炖猪蹄 QDw'O"BC

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   原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
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MV&X3f?a&~cj     制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
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三、红烧猪蹄
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   原料：猪蹄750克。
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"b+?t#?]Ex;D     调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
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    制作：
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@q'whnylY Aui     1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 /N"QQO8{_
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    2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 8ny_8rK1}(bUE1Y
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    3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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tPaD+q9COlw 　　四、猪蹄瓜菇汤 7X t
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[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/12/xinsrc_46201031209578121184842.jpg[/img]x
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    药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 Ed t2P]G*X9xJO

Wf`?J     原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 F K{,l$Xq7\J*P#g2q
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    制作：
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D"Z Co^&Q9NbY     1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
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sv\u$C:h\#F     2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
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    3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
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l1jY!N,Xe;K 五、大蹄扒海参
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R-B{ H!O%~+PO*P:s [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/12/xinsrc_47201031209570782081643.jpg[/img]
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   主料：水发海参750克，猪蹄2个。
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o n     调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 a`nFOSL

#e|w-Kb!m0H"Mr?     制作： (ou$I)^We
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    1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
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    2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。MNL+P4P IPwN
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    六、卤水猪蹄 5t6?/YO;p

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   将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 Av
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pI9n(CDtH 七、红扒猪蹄 v/Uy6^h*x q]#s
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   原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。9o:jN o1UCr9jV+Q

Sf/t @O3E/B B     八、猪蹄醋 3Es5q#t.io}
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[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/12/xinsrc_48201031209578431686846.jpg[/img])fL)a(i!v QTINa

|JyKI.I{1FP     猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
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\HC8_t*r2|J7h     1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 Sa/AS4lgf-k u
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    2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
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'nmut-vi kM8ML     3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 4V,Og-^;WH C
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九、冰糖猪蹄花生 s p8X*Mn'@(]0D

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   1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
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7n N%wc:Y6sc&?4B(U     2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 {)Ic5Vd
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    3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
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!nh,q'QR.Mc,Ld2V\     4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。G8W)J)i[R

~JSg1Imb     十、猪蹄黄豆汤
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    原料：猪脚500克，黄豆50克 G5^%z:e0W9n
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    调料：姜，葱花，盐
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    做法：
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    1.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 'A0Zc&D3d!f[

[:tG8] B!j     2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 x5Q|f!N-AJ:g:ay

`2jor8t+dx#T H     3.放入葱花，调味可食。 nio1}&ta;W8Iq

g)?hL0r0T2i,Uig 十一、猪蹄煲黑豆 7u1B0s R6Z2C'n;l']/m

n*S$E,K[~4DR&h [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/12/xinsrc_4920103120957718973049.jpg[/img]+_f5v5r:o#FK o:e;ft
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   材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片。 LcJx:_(EP{e(}
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    步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
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1v w5p3DB"c3x     十二、花生炖猪爪
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   原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
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)l4?e4z&pv?,u     做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，
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十三、香辣美容蹄
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    主料：生猪蹄750克
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8iD;J;_2G$p     配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。qhs7Z Q8@g;`
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制作过程： W q;q E_ n3f
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    1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 　0x/PU~
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,f'`\7a2KMYLN.A   　2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。 p]Qm(D-V
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    3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。 r'o\dO Rp

g,c?j(Uw     4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
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EN8G     5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
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LDK%f6o_U     口味特点：香辣咸鲜菜品 0MPy"h2NH#p_
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    功效：美容养颜[/color][/size]

支持.不错.我喜欢吃猪蹄.看了这好多做法真是太开心了.

每一种做法都不错，但是我最喜欢卤水猪蹄。

楼主介绍了好多种猪蹄的做法啊.真是太感谢了!