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干炒牛河

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3oY%Y*^-t*YeI*GG G 干炒牛河猛火快炒；%k6y]!qhi,V\#L@,f.z-c
要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
%_8jrm5d(f I3L0W}d2E 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；S*jI1o$}?-guy
因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～)@*{ XC2kH#m

S(]#Ye*Y$n\A7m4L 瘦牛肉切片
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用豉油，料酒，生粉腌制半小时，[ j[F-{/I!i-c1r
然后低油温滑熟
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F0E8n:B.C/vO&eY
lO~ r_VhMQ 洋葱切末'ohmH2\,\u`0`._

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yU8X5]` 绿豆芽摘去头尾
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韭黄段和蒜末@B!x/s ots-l
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河粉，煮个六七分钟，6|0m-l\j;H5A
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按照包装上写的会煮过头;Np*A
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沥干拌点油+Q.eu&H+nUc%^
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'W:I-{&B8n2ep 热锅底油，爆香洋葱和蒜末
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c[:j3@,[*L-[M&c 加入河粉，牛肉，炒～,m Q"[+\ @C6S

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ecke]!E T_ 加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，
/^wY{OHG 颜色不要太深，炒拌均匀:so&XA!nsc

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最后再加韭黄和豆芽，+f~y+F_1M%Vc
翻锅炒匀，
U4wb&?)K$l9\1K0{1[ 我喜欢这种蔬菜半生着吃，
1oc7nWj/A 有脆爽的口感~ F%r y KR]3Y;\
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5H[b!G'p DO az 弹一些白胡椒粉装盘}?/^RA/fNA
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没有多余的调味，也没有过多的油腻；
/PK:g5I moPx 爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了 IU3Ml7EE4o
哇，流口水了
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[f/h7CV}2gL 哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。