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蛇王芬蛇肉羹[5P]

香港人最厉害的美食就属煲汤了，特别是冬天寒冷的天候，来碗香醇浓郁的煲汤，既能暖身又很滋补。来到香港经人家推荐，具有60多年历史的「蛇王芬」，制作相当费工且食材用料好的蛇羹，是香港煲汤决不能错过的美食。

冬令进补时节，蛇肉向来是最适合食用的，而香港人也挺爱吃蛇羹的，特别是位于中环已经传承至第三代的蛇王芬。其实蛇王芬第一代吴桂芬早于100多年前就在广州开设蛇王芬，店的名称就是以他的名字而命名的，一直传承至今，由第三代的老板Gigi来负责，依照传统手工的方式来制作，一点都不马虎。

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广东人向来相信蛇肉可以行气活血、驱风去湿及舒筋活络的功效，而蛇王芬的招牌就是一碗看起来不甚起眼的蛇羹，但其实光是这一小碗蛇羹，就不知道花费多少功夫去烹调的。首先得用五种蛇肉，包括石花、过树榕、金脚带、三索线及眼镜蛇，而这些蛇都是蛇王芬自家养的，制作蛇羹时，先以人工的方式把蛇肉撕成一丝丝，再加入鲍鱼、花胶、火腿、鸡丝、木尔、冬菇丝、陈皮等材料；另外，汤底则是以猪骨、鸡骨、蛇骨等材料用绍兴酒熬煮两个小时，一碗滋补圣品就大功告成了。

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除了蛇羹之外，蛇王芬的腊肠也是远近驰名的，腊肠是老板Gigi的妈妈研究出来的，过去她一边吃蛇羹、一边吃腊肠饭，觉得两者相当合，就找工厂来生产自家口味的腊肠，不过现在许多工厂师傅都退休了，有时候腊肠的量还不够，因为需要用手工方式制作，而且不添加防腐剂，现在还能吃到这样腊肠，在香港也不算多了。

另外，蛇王芬的明炉烧鹅也是一绝，皮酥肉嫩；还有很下饭的咸鱼鸡粒豆腐煲、荔芋油鸭煲也都相当不错。

[color=blue]蛇王芬名菜，依序为明炉烧鹅、咸鱼鸡粒豆腐煲、荔芋油鸭煲。 [/color]

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地址：港岛中环阁麟街30号地下
电话：2543-1032
价格：蛇羹65港币、明炉烧鹅300港币（1只）、咸鱼鸡粒豆腐煲80港币、荔芋油鸭煲90港币
营业时间：11:00~23:30
交通：搭乘港铁于「中环站」下车

[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2008-12-24 13:27 编辑 [/i]]

回复 1楼 的帖子

看着真有食欲啊,只能过下眼瘾了,吃不到啊

蛇肉做出来居然是这个样子的？
怎么看起来像酱鸭子啊？

大补啊，现在这种店应该很少了，有机会一定去补一下:s_2: :s_2: