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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]
7y2D8JU~t Up [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料
&YD5Lr%P0zEo_ [/color][/size]青鱼肉·200克T"ZhnQ9B2J-l
猪肥膘肉·100克
ts^s{QKv
a?BR 鸡蛋·1个 @:ZR ux i
火腿末·50克vkj~o0M
香葱·1棵`+IXr tu
生姜·1小块H"r*w-[J5D
Y
香菜·1棵
Pxc
?uD'a_6~ 玉米淀粉·适量-c[7F`b^}
淀粉·适量7K`t:z!B;iO7s6W{
[size=7][color=red]调料[/color][/size]})y4V3M
N[
食用油·500克（实耗50克）
r3fi JL5sx 香油·1小匙$g`^h1jYA
料酒·1小匙_9`h1R9MG
精盐·1小匙g xO1| I,ZGf1c0imR
味精·1/2小匙
GqL6]x e*X [size=7][color=red]做法[/color][/size]]X)qN$K4E.z~
1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、"][5h|j$n8J2J
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
2t5Zp~0Xj%D L 精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；3@kr(pi9y
2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
pKRtxO3J&o~ 淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
8x/n'm o3hD ~ 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
k s%gJc"K;hS 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，%h
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放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄5v;Q!}
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色，捞出后切成小片装盘即可。
}` `hLji/B:\m 特点： y C,e"[rN1q3Y
双味混合，鲜香浓郁。'a#Xe@6~3U"@)l
[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]

S7MU;W&a? 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
-X~4{ O"^ Rs 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
9IS0x V E,E [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
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FQ2]is8y:ZV*ZQ [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！