查看完整版本: 一道非常过瘾的湘菜名菜，香辣口味蛇

一道非常过瘾的湘菜名菜，香辣口味蛇

[img]http://z.abang.com/d/xiangcai/1/1/z/0/-/-/IMGP49201.jpg[/img]
口味蛇是[url=http://xiangcai.abang.com/][color=#0000ff]湖南[/color][/url]名菜了，饭店的点击那是相当高的。给大家介绍它的[url=http://xiangcai.abang.com/od/nongjiacai/][color=#0000ff]家常做法[/color][/url]，相信你也可以轻松做出好味道来！

　　[b]香辣口味蛇：[/b]

　　
材料：菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。

　　
调料：茶油、盐、辣妹子辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。

　　
做法：

　　1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段；

　　2、坐锅烧茶油，下蛇肉[url=http://xiangcai.abang.com/od/sifangcai/a/yazhen.htm][color=#0000ff]爆炒[/color][/url]、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火[url=http://xiangcai.abang.com/od/sifangcai/a/YANSUN.htm][color=#0000ff]煨[/color][/url]制七成烂；

　　3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

　　
小贴士：

　　1、现在蛇商贩很厉害的，一般蛇皮都不卖，这个口味蛇要是吃带皮的味道会更加棒。

　　2、[url=http://xiangcai.abang.com/][color=#0000ff]辣妹子[/color][/url]辣酱是[url=http://xiangcai.abang.com/][color=#0000ff]湖南[/color][/url]的品牌辣椒酱，[url=http://xiangcai.abang.com/od/sifangcai/a/paigu.--4S.htm][color=#0000ff]香味浓郁[/color][/url]，用来做口味蛇是很不错的；加干椒段能够更加突出辣味，湖南的本色嘛，这个菜就是辣得很过瘾，欲罢不能了。

　　3、蛇肉不要[url=http://xiangcai.abang.com/od/sifangcai/a/YANSUN.htm][color=#0000ff]煨[/color][/url]太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的，不怕辣直接用手吧，或者用牙签插入蛇骨串吃也好。

　　4、没有蒜瓣换成姜片也行，你也可以一起放，吃完蛇剩下的汤汁千万别倒了，用来拌面，那可是连舌头都会吃掉的美味。

对蛇这种东西个人比较抵触不过做成这样的熟食就很是让人流口水了，应该味道很重吧。

看得我现在都口水直流了，想想那个辣，再想象那个面条。食欲来了

楼主介绍得很详细啊,但是我不知道那种蛇吃了犯法不,要不为了吃一顿真不值.

看着我就谗啊。不知道家门口的饭馆有没有这个菜。问下LZ这算个什么菜系？

蛇肉啊，看着都恐怖，不敢吃啊，有点不适应

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

从图看上去这菜还不错,不过蛇肉不怎么想吃:wad37

那东西看着活的都打冷轧！哪个还有心思吃哦！真佩服那些湖南人！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好想吃哦,真的是好东西啊,我到长沙去的话,一定要吃的!

回复 4楼 的帖子

正宗的湘菜系列，如果有机会来湖南的话本人一定用最香辣的湘菜招待各位啊

[quote]原帖由 [i]xwhstc[/i] 于 2008-11-7 00:14 发表 [url=http://69.4.239.65/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=22995593&ptid=1518238][img]http://69.4.239.65/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主介绍得很详细啊,但是我不知道那种蛇吃了犯法不,要不为了吃一顿真不值. [/quote]
放心啊，绝对的不犯法要不我也不敢介绍上来给各位兄弟姐妹了哈！

还没有吃过蛇呢，不知道是什么味道啊～～～～～～～～

看上去很不错，不过活的蛇一般不好买的到吧

太好了东西。在湖南吃口味蛇的情景简直是太爽了。特别是最后的那碗清水面爽的不行了。

蛇肉要是加上乌龟一起扽就好了，那是大补阿

回复 1楼 的帖子

现在已经禁止吃蛇肉了，所以要想吃上这道菜怕是不容易了

看者好象很不错啊，就是不太敢吃 啊，总有点害怕的，以后要尝试一下的