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當歸淮山羊肉湯 [3P]

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　　这道汤营养丰富，汤汁鲜美，是秋冬滋补佳品，也是驱寒良方。对那些长期工作劳累，精神紧张，体虚乏力的人，是很好的保健汤水。

　　当归是中医常用补血药，性质偏温，有活血养血补血等功效。淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，具有健脾益胃，助消化，益肺止咳，降低血糖等作用。羊肉性温，常吃羊肉可增加热量，抵御寒冷，还能补胃，抗衰老等。羊肉经炖制以后，肉质酥软，易于消化。  

　　[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD010.-LambSoupW.Angelica_product5.jpg[/img]

　　准备时间：

　　20分钟

　　烹饪时间：

　　180分钟

　　量：

　　5人份

　　材料
　　羊肉 (lamb)

　　500g，切成麻将大小的块

　　当归片

　　(angelica, sliced)

　　15g

　　淮山

　　(Chinese yam) 150g

　　姜

　　(ginger root) 45g [b]

　　调料：

　　盐 (salt)

　　2 小匙(tsp)

　　白胡椒粉 (pepper)

　　适量 [b]

　　做法：

　　1) 淮山去皮后切滚刀块；

　　2) 羊肉块开水里焯一下；

　　3) 把羊肉和1500ml的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲2小时；

　　4) 加淮山，用小火煲45分钟，加盐和白胡椒调味即可。

　　贴士：

　　a) 不喜欢当归味道的，可以少加或不加当归。当归生姜羊肉按照45g:45g: 500g的比例做出来的肉汤效果明显。如用作调理虚寒体质，当归生姜羊肉按2g: 30g: 500g的比例较好。

　　b) 当归片煮的时候会散开，可用纱布把当归包好，再与羊肉一起煲汤。

　　c) 喜欢喝老汤的，可以多加3杯水，煲汤时间延长1小时，这样煲出来的汤会很浓很白。

　　d) 此汤不适合患皮肤病，感冒发热喉痛，哮喘及肿瘤病人。平时内火旺，口腔溃疡的人，也不适合。

　　具体制作过程：

　　[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD010.-LambSoupW.Angelica_process1~6.jpg[/img]

　　A. 材料

　　B. 羊肉切块，开水里焯一下

　　C. 淮山去皮，切成滚刀块

　　D. 羊肉入煲，加1500ml的水，烧开后撇去血沫

　　E. 加当归和姜片，大火烧开后转小火煲2小时，加淮山

　　F. 小火煲45分钟即可

　　[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD010.-LambSoupW.Angelica_product3.jpg[/img][/color][/box]

看这样子是一个碗很清香的汤.....可是我感觉放牛肉应该能更好吃昂...:excellence :excellence

好清淡好美味的湯啊，感覺真的是很不錯的樣子哦

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楼主的帖子很好啊!感谢您!就是您的帖重新编辑一下吧字体的颜色太刺眼了.读起来很是费劲!

黄色的字好难看，一个碗很清香的汤但是冬天吃羊肉不错哦