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锅贴豆腐[1P]

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2008118151458706.jpg[/img]
b { a7Y3\'] 8Pnyd H#^0B {"g r
[size=4][color=SeaGreen]主料：豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克u hW0y/]O'M1J_3[
辅料：生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)20克
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q,[Im7|)S2h 调料：味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油（炼制）10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克 7pC}
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制作：
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b'JQG#__ 1. 将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；
5MMD7T8qUzR8i{ 2. 鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；'qnC&n9M"SAH
3. 把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；
I1F1|nZ o!x @_.c 4. 猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片，用打好的糊逐个抹上；
%iAA-}'lAR&_}s 5. 生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；$Q#q(m~6q)os:M
6. 鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；x5S&T3R?X'[Mf
7. 炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；
;QC Ri if,Z G,Mb 8. 油温升高顿火，把豆腐炸透；iSq$y|0T
9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；Zp[JS"u:m
10. 待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；
%N%J)M%@],O-S.l 11. 上菜时外带花椒盐即可。[/color][/size]

要是有做这个的图就好了，形象点，看起来好友胃口哦！  喜欢的不得了，沙发哦！~

简单的豆腐做成这样，很不错的一道家常菜哦。

东北菜的分量都很足!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

这个菜一定很好吃。我们家经常做素的锅贴豆腐，也很不错。多谢分享。

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

看的挺好看的,不过对于猪肉肥膘真的不太敢吃,不知道这样做是什么味道

在家经常做锅贴豆腐，不过做不一样，一般我们是把锅贴豆腐像做回锅肉一样做法，我们叫家常豆腐。

呵呵,这可是新吃法啊,云南的油炸豆腐倒是吃过

我们这里这道菜叫锅贴豆腐，大同小异，不知道味道相同吗？照片上的差不多。

豆腐可是做法多了去了，很多地方豆腐做的都很有特色，喜欢吃豆腐好处多多

没想到豆腐还有这种做法,看来以前知道的太少了

这道菜我没听说过，看样子做起来很麻烦，还是谢谢楼主了！

这个是南方菜么?e?2d'zrnh
hp(dw5CH
我在我们这里的饭店经常吃到.#^_p:[JF:@J

'\DM:]!p:P 不过名字不清楚.嘿嘿..

豆腐能做成这样，光看配料都可以想像得到肯定好吃，我以前做的锅贴豆腐，只是把豆腐煎成两面黄，然后用香菇烧好挂欠撒上葱花，今天看楼主的这道菜，又学会了一种豆腐的做菜方法，谢谢。

哈。很有特色。太喜欢吃豆腐了。有时间试下。