查看完整版本: 广式腊味褒仔饭[4P]

广式腊味褒仔饭[4P]

[font=SimSun][size=10pt]很喜欢广式煲仔饭，肥瘦相见的腊味，带了肉香的米饭，碧绿青翠的时蔬，吃时加一勺带有甜味的酱油，令人食欲大增。如能再配上一碗清新好和的老火靓汤，幸福的滋味尽在不言中。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] _m+b{1KL

q%@ sz;Rip%C8f X [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]煲仔是一种陶器用具，其特点是传热性能慢，保温性能强，能较好地保存食物养分。煲仔饭做法其实很简单。要煲好煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后浸泡一段时间，直到泡透米心，煮时火候很重要。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]
n*@E])IW6FQ&@ Y ~+@$Jz5W{d3h
[img=400,570]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA039.-RiceWithSaltyMeatChicken_Product2.jpg[/img]
5T U G;k6|\)a Up GT7[`x4Y9?
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料：泰米[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杯[/size][/font][font=Arial][size=10pt](250 ml)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，水[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1.8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杯[/size][/font][font=Arial][size=10pt](450 ml)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，广式腊肠两根，腊鸡腿半个，姜丝少许，料酒，油菜[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]根[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]7WO5C!V7Y!RQ

-@ f EN
A2q%~0},P 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] xH2Rj%t'trN!B
1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）米淘洗后加水浸泡半小时左右；
-~-G7d;\u
i} [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟。腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
V&c:S@7U h 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，大火烧开后转中火褒[/size][/font][font=Arial][size=10pt]8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至汁水收干；[/size][/font][font=Arial][size=10pt] bk&X FPf
4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）饭上铺腊肠，腊鸡腿和姜丝，并浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右（可以把褒放入[/size][/font][font=Arial][size=10pt]200F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的烤箱焗[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟以代替这个过程）；[/size][/font][font=Arial][size=10pt] Y {S8n*eLx
5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）熄火后让煲仔饭焖[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，其间不要开盖。吃时铺上油菜，浇点老抽或带甜味的酱油。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] |QOVaf9dd
lt]K
l3L6\+]%C
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]贴士：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]米和水的比例为[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1.8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，这样米饭不会很烂。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]b[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）熄火后让煲仔饭焖[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右很关键，能使饭焗透，且腊味能够充分进入饭里，米饭会更香。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]广式腊肠我用的是白油肠。腊鸡腿由于不如切片的油肠那么容易熟，所以要事先蒸熟。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
6g$L'H'z%XL$a7e)[ ;i} o}k6IK
[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
;V\A
mK JV%e!h$j5D
[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA039.-RiceWithSaltyMeatChicken_Process.jpg[/img]
sHa2f!h)XMw [/size][/font][font=Arial][size=10pt]A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]所有材料
M N g*B_q/P/hp*f3G [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2Q}'MJ%J
C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
X$} jv|:U Gg D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入用水浸泡过的米和水（比例[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1:1.8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），大火烧开后转中火褒[/size][/font][font=Arial][size=10pt]8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至汁水收干[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]铺姜丝，腊肠和腊鸡腿，浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
w3Cvw8ge}Wr F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]吃时铺上油菜，浇点酱油A6rz%ENh

i+XS9m#GC [img=400,278]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA039.-RiceWithSaltyMeatChicken_Product1.jpg[/img].z5\t
o
o6qj
#j BJ^*`d6c
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香浓美味的腊味煲仔饭，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
3t*]%~ Dre l [/size][/font][img=400,561]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA039.-RiceWithSaltyMeatChicken_Product4.jpg[/img]

還滿簡單的  有空在做做  看起來不錯
0b;X.`1mc$y
~W 希望有這時間做

D个好啊~！即方便又快捷，我自己都经常整呢个饭。/rD6Y.MLR5yz/D
放埋潤腸落去焗D饭仲香！:excellence

哗! 呢个正啊! 口水劲流!p,{B
NT^2n"G [a
LZ大佬仲有无咩野好介绍都讲解一下啦, 我叫我老婆上黎学多D新野! 多谢晒!

做法比较简单，有机会，我会在家试试的！支持啊！

当年去广东的时候常吃的,各种配料,可以组合出很多花样

确实很不错，营养又美味，米软菜香，吃起来口感很不错。

光看颜色就馋的不行，明天一定学着做，谢谢楼主！

广东菜偏甜，很腻

建议开发咸的口味，不然甜的吃起来，实在受不了啊:teeth