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美女厨房----醉香花甲[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　$C#?c0j%? k

y)@w;M&Y?U{8Z     材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙) tBzJ6C
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)fkV)N\ja

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o_0A;j4k.HNR$n [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。[/color][/size][/font]
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@G!Eo}Vsx [font=宋体][size=4][color=blue]2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。[/color][/size][/font]TP.^ h*O3z5zW3JI
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。[/color][/size][/font]'O$V5r(HMZPF6^

2}7Y.Ur&gD9v [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081204/001372af5fed0aa193600f.jpg[/img]
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N9rX6[4Y5C$Fm [font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。[/color][/size][/font]
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F/C9M2r&\d [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081204/001372af5fed0aa194d710.jpg[/img]
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}ie^0}Krb [font=宋体][size=4][color=blue]5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。[/color][/size][/font] )qE!l'rQ9tQ
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?&P:pC*cyj [font=宋体][size=4][color=blue]6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。[/color][/size][/font] {1\(@ F$Q `
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[font=宋体][size=4][color=blue]
R^Jt6IF)F 厨神贴士/KE^Q`

3NE|)iDG.Cz 　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。*G~frsL
　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。sm+N/PH;i9BTX
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　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
E/V-btDc6\g4V2^ 　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
+g'hu(p z4B0@{ 　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。
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花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了