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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]
f+|^b!\KH 材料:
's*S4|hX.va r\ a (長粒)糯米 1+1/2杯'W&toI*N
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)Z[-`D;G9c0GA
c 蝦米 2大匙table spoon
JPB^4R-utwTF d 蛋 1個^['[`&ey#B*E
e 蔥屑 1大匙qb[*eL"jU
f 薑屑 2小匙tea spoon6X8W8}7Ik*B
g 醬油 1大匙
$}Vd:jq R h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
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T i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)

je#Ab&W j 太白粉 2大匙
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做法:
p;K4oi(G O 1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
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O'`_ 2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.s9z!_#_2\B)_
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
ng0dk6rS(m3S)s#]"e(e` 4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
Br{f&agMU 5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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KO註:7{`&af?-s7S;_i6@1Z
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
9FL+c*G Ku 2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.5S4f9xj3w{/C1C
2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.