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热辣豆腐

[font=黑体]热辣豆腐[/font]]S `;@v
[color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff]　日期：2006-8-19 10:55:26　来源：潮汕美食[/color]
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q/T^j[5x$w&v 　　主 料： 老豆腐4件，雪里红菜汁1/2罐，香菇蒂、老笋根、虾头、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各适量，梳打食粉少许。
%a%ly]o#X#w)l;T 　　做 法： 1、将易发酵之香菇蒂、老笋根、虾头，放入预先备好之雪里红菜汁内，静置半个月时间使其发酵，然后倒出煮滚成卤汁，再将芝麻磨成粉，与胡椒粉等同加入卤汁中。$LFdDjGwM
　　2、将老豆腐洗净沥干水，放入卤汁中，天热时浸8小时，天冷时浸12小时以上捞出沥干。t+Tq9zR7@ z
　　3、热锅烧热油，改慢火把老豆腐炸至金黄色，食时点辣椒酱或豆瓣酱。 (y2w2B8`1G`B
　　备 注： 臭豆腐要新鲜、热辣才好吃，宜用慢火炸。
bHeq,g3T;q 　　2、若嫌制作麻烦，可向小贩购现成的臭豆腐回来自己炸食。 9i.W&n iQz,I,s-ck
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2423.jpg[/img]