查看完整版本: 自古都说东坡肉是杭州名菜，我来给你们揪个错！（3P）

有事肉。这样的肉我最多只能吃一口。人瘦没办法~

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说道做饭烧菜我是个门外汉啊:faint
不过看完不感冒啊，感觉这个东坡肉和红烧肉差不多，就是做的时候一个+点酒，一个不+。
改天有空试下...:sleep

看着脂肪太多了,虽然说是不油腻那都是借口.很不利于健康的食品.

东坡肉的做法同扣肉还有定区别，但感觉油有点大

我还没去过杭州也没吃过这道菜呢，不过看起来不错
有机会一定尝一尝

东坡肉，是以苏东坡的创新个得名的！这个菜是地道的湖北菜！！
相传系苏东坡被贬于黄州时，在贫困的生活中，仿制前人的做法改良，将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发起，后传至南宋首府杭州，发扬光大，遂成杭州名菜。
　　在赣北的永修（江西省九江市永修县）一带，每逢酒席宴会，首先是两大碗和菜，象征和睦相处。随后上桌的就是两大碗用稻草扎着的大块猪肉。丰盛的酒宴上摆着这样的两碗猪肉，倒显得别有风味， 拿起剪刀，剪断稻草，再仔细地品尝品尝，肉色清清爽爽，入口香酥绵糯。肉香味中还夹杂着一股稻草的清香味，沁人肺腑，确实是余味无穷。这种肉就叫“东坡肉”。color]



原料：
猪五花肋条肉 1500克
绍酒 250毫升
姜块 50克
酱油 150毫升
白糖 100克
葱结 50克

制法：
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽 五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

特点：
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

东坡肉，是以苏东坡的创新个得名的！这个菜是地道的湖北菜！！
相传系苏东坡被贬于黄州时，在贫困的生活中，仿制前人的做法改良，将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发起，后传至南宋首府杭州，发扬光大，遂成杭州名菜。
　　在赣北的永修（江西省九江市永修县）一带，每逢酒席宴会，首先是两大碗和菜，象征和睦相处。随后上桌的就是两大碗用稻草扎着的大块猪肉。丰盛的酒宴上摆着这样的两碗猪肉，倒显得别有风味， 拿起剪刀，剪断稻草，再仔细地品尝品尝，肉色清清爽爽，入口香酥绵糯。肉香味中还夹杂着一股稻草的清香味，沁人肺腑，确实是余味无穷。这种肉就叫“东坡肉”。color]



原料：
猪五花肋条肉 1500克
绍酒 250毫升
姜块 50克
酱油 150毫升
白糖 100克
葱结 50克

制法：
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽 五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

特点：
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

要是在平时一定是很勾人谗虫的，可现在平时肉吃的太多了只能欣赏一下好了。

关键是酒啊,不管是哪里的东坡肉,酒好了就好吃.

东坡肉 就是一定要那种带皮的嘛  这种我去买的时候都买不到

以前很喜欢吃，肥而不腻，现在要减肥了，不敢吃了，哈。

东坡肉的确是个好菜，看得我口水都要流了，呵呵，最主要是要加糖适量，这样才不会太油腻

照片超棒的,啊呀,口水流出来了,喜欢的,收藏起来

看到起好肥皮好厚哦 情不自禁都打油颤颤咯

不管东坡肉是哪里的名菜，对于食客来讲，只要这道菜色香型味俱佳就是饱了口福。

好油腻的样子,怕胖的朋友要少吃点哦.我吃不了肥肉.

倒是挺像红烧肉的，东坡肉倒还真没吃过，有机会试试啊

东坡肉好像不是这样的，是一种用本地的梅菜做的，GZ的我们这边叫回锅肉，不知道对不对的

这道菜是毛爷爷的最爱。
要用小火慢慢熬制出来