查看完整版本: 珍珠丸子

珍珠丸子

[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0a5d0a]原料[/color][/url]：糯米100克  猪肉馅200克  香菇5朵  胡萝卜1根  鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克  姜末20克  香油2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30ml）  料酒1[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（15ml）生抽2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30ml）盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克）
1]2W0tnXvJ3? 做法：(x&e,P Q(|jbA
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末3x,m'};p8g M,T1S
2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
T-[P |(b 3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。.T"{DLnl(Z6M
超级啰嗦:|Usjrah N
**根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。
|r R8T4rE4nMOa **因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。?'Z]+^]/f
**在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。Lgt n7D*N/V0H'O
**这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。） I;H+C%j4f
V
｛分解ing......｝
p$tkzrB [img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-10-16/847d894f0f4aa3203c02e9426903a19f.jpg[/img].H$H]!R4U$m[7D7l8T
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-10-16/920c7d03998288765f8b371714d8e3dc.jpg[/img]

美味，图片也拍的很到位！感谢楼主的无私奉献！

我们这里只放葱姜，不放胡萝卜。地方不一样做法一点区别。

很可口的样子 不过比丸子的概念好象大了点

很可口的样子 不过比丸子的概念好象大了点

太漂亮了，问一下楼主，垫盘的绿叶是什么东东。

挺好的言简意赅，色香味具全。爽！谢谢楼主！

原来在饭馆里吃过 没想到楼主也会 谢谢了 回家去试试