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香辣肉末茄子煲

配　　料:
6Sn(g
z#kB1_5T,| 肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
$i7m [A b ·操　　作:
1{(DjS;W$kb8\ 肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。8A@9E-z(W)\6km
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-01-21/68837fc7da3c1908d1682224bf0c0c3e.jpg[/img]
iQ`H*R 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。D5w2w9wVe Mq
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-01-21/41973177a58a3e7a8564f6b693c3d413.jpg[/img]
#jL5}Z"m{4@BB| 重要材料：蒜茸香辣酱。
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u C)Zh [img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-01-21/e2ae91faf170989a4270b487dd9e1c0d.jpg[/img]
pP6["OK:m8kxH^ 肉末用油煸炒。 ySX
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[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-01-21/7e46ac966148335c70ae9584a8ed6241.jpg[/img]V+Q
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捞出肉末，余油炒香辣酱。)B(U|K3L3wd
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-01-21/1f2e90a7d3d5c5804d2b425a6cc4fc9f.jpg[/img]nHB7Luf'I(ee
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。6M'wM#j:tQ
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-01-21/4b5e14ce519972cd6f075d60d40b9282.jpg[/img]
/s[C(F3ub 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
TC$uy%n.U1z,Z!g [img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-01-21/043a1f5095e1b754ff9e5b8a1edcbbce.jpg[/img]
x!`6I0L%H7Uu!tR 香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。f4zf*Q_
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-01-21/483174c7cf64c8deb6d867f980a91100.jpg[/img]

看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

过程简单，非常喜欢这样的菜 口水都出来了

哇哦 很喜欢茄子阿，这个做法不错哦 值得一试 哈哈  谢谢

向楼主提出3个问题：j2[:ip-n k
1、你的茄子都是不挂皮的？
0H@#Pt4C 2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油
P3C%]ag Ji 3、茄子如何炒糖汁上色？

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。

想当初，我是在东北的沈阳第一次尝到这道菜，当时是赞不绝口真是风味美食啊！转眼二十多年过去了，谢谢楼主又让我想起美好的过去

茄子可是我最喜欢的蔬菜之一，正在尝试各种做法，楼主这个简单易行，看来要操作试吃一下！

第一张图有点恶心。。不过后面成品后色香味俱全，:excellence 真想吃一顿

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

恩，谢谢楼主，今天试了试，味道很不错！！
HuN:`+G3t:\3s0p 呵呵，又学会一道菜！:teeth

7楼说的对啊。茄子都过油的。
?~Q%RQU 不过不知道是不是像你说的那样加了谈盐水就不过油了。明天试下看就知道了。

很简单嘛，学到了，改天试试，要是没有李锦记蒜香辣酱，可以用大蒜和辣酱翻炒的吧