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炒墨鱼花

[img]http://www.bandao.cn/news_image/4/46809_1.jpg[/img]Ui(}*DM r

^8i,P+s:yC 材 料：  
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]pP 　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支 @_'E1Lt.UV.l2Pa6p
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　　*胡萝卜片、九层塔各少许 E*fSaY0o
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　　*蒜末2大匙 调味料：
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　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
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5h4H1WyE 　　作 法 ： 2SIA8e0g UF5d}

n"O"\v`q1~;dsg 　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
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　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
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　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。 !]||y5O5r
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fq1y#Oi'J8o 　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
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　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
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v*UEF)tj;qHs)l 　　烹调指南：
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　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！