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炒肝片

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材料
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IGmoUcU8O     猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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Dk)Y~W~v {     调味料 R1P6qA#~^
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    酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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"Q(oi5_I4A|2tq     作法
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q8U.EkJ7n0f     1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 &X$D!n(c|5?-jA
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    2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 k{O,z0}e,I&|rt
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    3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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eyZ     重点提示
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ac{s?]     1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 Z{t/QSE W

"J|z9_!\qZ     2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子
%Vbexp ?![ 用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好rj6oa-Z$|
也可口

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猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，%bqp~[@M#i
当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。