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【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009012209260730.jpg[/img]材料：生咸鸭蛋、松花蛋。
（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
做法：1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。
2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。
3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。
4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009012209261913.jpg[/img]

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备注：1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块。
2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。
3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。

还有一种做法，松花蛋切块拌洋葱，加陈醋，也很好吃

皮蛋瘦肉粥是不是用这个蛋做的？看楼主的图片都饿了。

this dish is for breakfirst only

现在很少吃松花蛋了，据说对人体健康有害!!

貌似就是咸蛋啊，为什么改个这么好听的名字，看了也很普通啊

还是这个凉菜好做，一会就得，马上去试试。

皮蛋如上边朋友说的。是不是对人体健康有害，关建我想是做时用的才料是不是有问题。

是个小冷拼盘，大鱼大肉过后吃点小菜也不错。

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吃腻了大鱼大肉改改口味吃点清亮的也是非常不错的。

这菜真别致，谁想出来的啊，真有才。味道看似很不错，有空自己做

我喜欢吃凉拌皮蛋，楼主的这个做法本人还没尝过，想必也独有风味的

楼主的这个做法有些麻烦，还不如到超市买现成的广安特产“盐皮蛋”，打开包装后就可以吃，味道很是特别的。

学了一招，看起来很有食欲，春节前看到就好了啊

这不是松花蛋吗，色泽挺好的，好吃又好看，便宜又好做，小酒的好菜