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低卡牛腱肉片

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HZ"W&P1Q9x 這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!
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H){u$i ~n 重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
"Zw7E$fYn 同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.
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qR3Z!o8P3aWUu)ju 蒜泥醬:
y8y_ Vv G8| 材料: 6}Y]*Y9Ab%U_
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)Z H?K2r"?i3cMR CB
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
)B5M]l'\_%M c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)d'?'H Jt9o
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)9X9D@#Pk

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{ 做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡. Yid"~/Ss(O#O

/Kj g\;\| x'j&W[7t5h 牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.!Ve&| {
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s-K(bm5m5N;@ P KO附註:
8a}+aT9gmT 在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!VcF2uUZ$L
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蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙