hlt 2009-2-9 15:17
喜慶四拼盤
[img=165,120]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20090102/01.jpg[/img]
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[b][color=#ff9900]所需材料： O5~2l JZhO0uX
[/color][/b]1. 發財捲 ... 2條 U8ii]2N5\
2. 翡翠捲 ... 1條
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3. 蝦棗 ... 10個 2U}z+V3H_ N6K4\
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4. 海蜇皮 ... 150公克
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[b]做法步驟A：[/b]
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發財捲：q?B I~@mY
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1. 將髮菜置冷水中泡軟，撈起放滾水中，加味精、魚露、麻油煮10分鐘，撈出；
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2. 荸薺切條狀；芋頭切絲、炸熟。
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3. 將豆腐皮攤平，抹勻雞蛋糊後，舖上適量材料，捲起、切段、沾太白粉。 m;^O1Rc;~&Y
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[b]做法步驟B：[/b](E5Qf%\
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翡翠捲：+jx IL?%uU
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1. 將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、芫荽、芹菜、花生全部剁碎，加番薯粉、鹽、味精、胡椒粉一起拌勻。*Op8X F9l(v,k
2. 將豆腐皮攤平，抹勻雞蛋糊後，舖上適量材料，捲起，蒸5分鐘後切段，再沾太白粉。
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[b]做法步驟C：[/b]
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蝦棗：(}5n ^e hK9DV4A
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1. 荸薺剁碎後擠去水份；
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2. 蝦仁、白膘、韭黃剁碎；|s w n}G4z6B?
3. 以上材料加麵粉、雞蛋一起拌勻，搓成圓形後放滾水中略燙，撈起。"x)} B5n{#? {vU
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[b]做法步驟D：[/b]
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涼拌海蜇皮：+[7O xMc:aQ
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1. 將海蜇皮發泡後切絲，加入適量芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及魚露、味精、蠔油、醬油、麻油拌勻。盛盤時可灑少許芝麻點綴。*n:k
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[b]做法步驟E：[/b]
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1. 將適量麵粉加水調勻，放入發財捲、翡翠捲沾裹勻後，與蝦棗一一放入油鍋，炸至金黃色，撈出。
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2. 高麗菜絲平舖盤底，用大黃瓜片隔出四格，依序擺入發財捲、翡翠捲、蝦棗、海蜇皮，再用番茄片、紅辣椒片圍邊裝飾即成。
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[b][color=#808000]備註：[/color][/b]
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1.這道菜大部份材料多沾麵粉，又經油炸，所以熱量極高，不宜攝食過多。"oCP&|D5f'E)F
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