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比目魚揚物

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【材　料】
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比目魚...............1尾WB8}G!h
紅甜椒...............10公克&~O1qV Fq!^&{9Lh1~
黃甜椒...............10公克
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X 豌豆..................5公克*~Eh G D)q'w$g
太白粉...............少許
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}0K&QH-BU(E'~ 【做　法】.Jf8J tC

j6H5hBV 1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。
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3I1JN9m,|2t.v }+W 2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。?l3U Q.Cqlm^
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3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。9A4X3|X1b{Q3^
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4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。
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:teeth

买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。