陳永仁 2009-2-14 23:29
天使蛋糕 Angel Cake
這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。 6| u Qf2e$Pi"TU
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材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)e _k"_["B-dj+_;['Q
低筋麵粉 半杯 X{2^&LR BF7^}
幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯 +S-DN1{K
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鹽 1/8 茶匙
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蛋白 (雪凍) 6只 PiQo#mPa:a
水 半湯匙
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檸檬汁 半湯匙
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他他 粉 1/2 茶匙
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雲呢拿香油 1/2茶匙 c O thX Kb$f]
杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省) Ut/~
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用具︰ p.YN_S4_ll6F
5寸直徑中空摸 2個
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製作
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1.
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將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。9oc^#y$o
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2.
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將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 C ?/O|3J b;@
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3. C8s#s)hR6]l
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另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 ;h `R s*@
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4.
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將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出
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