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香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]

[font=黑体][size=4][color=Blue]香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]
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,s.HAb&t 一、材料：{%L;ewF3Caa
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。I,x^T5W+`+]1`

:x`F#_'iM9Z6e 二、作法：Je
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9K#~;`1_m:nA0D @LeT 1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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*k5}6R'x+Eo 2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
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mD!f H6`d(f1f 4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
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o-@yq$q5P 5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，Jtq"J E5op/_
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。JG+P{.n{%Q$f
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三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。5LsGE G:]#x
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四、说明：
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pG Hyc"Si 1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。k4EYK7h0l| u2Z.B

sP#|JL8t a!A8H 我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。Ag%j?~ S6S5Tp
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2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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PU.N9W6e/_-OJ 3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。y$z&}q1J~

c$kg}4f.{C9cb 4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。a.Zm6F rO5gsq6CI

]gF9x(T*Ow5kU 5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。7@(q+j$s;r&xlQ6}

fgY-U0^N 肉切片)?N1MPlV0e8T

b4|Fh%` FND [img]http://www.chinayk.com/attachment/Mon_0902/106_61752_a232be2549a172a.jpg[/img]%\1h4N/fY no8t#I


i B+XLU HH6E.do 大小适中zxnU1~*y7_(W

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+V]B&]9L6P 加五香粉
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/U&P ~HZ9l 加盐
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加味素
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加鸡蛋e(M X\2Z"{Vpa
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Ki\-z9J 加淀粉)w4dE/B d {
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放入油锅&j_^4f y
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y(rup!y!Y&U 装盘成品/si:Q:i1@0P

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装盘成品5sIi X[ V&iQ |
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SKX9HN&E 咬着的香软5]*k&xR e5jq9c7h`

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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...