查看完整版本: 花式东坡肉[图文]

花式东坡肉[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue] 2007-5-24有一贴
,sZ#K
p.f 但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？
l+t0JQ*x4|.bRi j6KU8l8o@)hy5B%\
花式东坡肉[图文] QS0y2C
`W3W!kF

$v-Ig"z.T#JL X5T 做法及步骤
c9a%px n3Y Yf QhKM$bW([9\:?
·原　　料:rnyx}IK~E

M2XV4W`'RZ.u0G 五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
H3[ Rrw P{[+A!P.[
YJ` ?:Wl|"p{j%q,d-A [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220211493524.jpg[/img]

B.l(x@ V$b6d
?)c['VJq ·操　　作: v'W5yY Z8H)n
q3R[-a%ZA]5s
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。&L|.]@ ]
)h8R*^I$E&a,W.p J
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220182542331.jpg[/img]
&`k7RH mE| S6["Q
-M!ua'[C}
{N 2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。S:N|%q3q1i!sQC:Z6Z
r[t3sb({j
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220184793921.jpg[/img]-E
UW z g!P)JbG9g$O
2J"P
zG2s A
3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。X4N Z+B7c;h
9f1X MOyk.P&a%~
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images20071222019115595.jpg[/img]NnO1r {&}${Q

TyF.r#K3hfs'I 4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。:Dw
aLD1RM0h
4_;aI^0R zkS1Z.dC*?b
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220191616921.jpg[/img]t5dm:TePH

p8K6w XiZ:T 5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
5QT0[0`lW @ poO/Bc#bm.w
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220192823501.jpg[/img] K B_(U dL&rF
rP}h ~!b)aX
6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。Ip:FnUGe&?j

k$HTD7A:js3U
^ [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220194189355.jpg[/img])}Q{6AC4yR

U|8^[@yv/c 7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
4H~h&O k4I0p%x 7aDj`(@S]f
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220195879503.jpg[/img]]C9v:xoI8W9t.?!XV Z%[
RZ#T qaQ8O
8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。$Z:TW \4f6f*oE$Mc
n ? G0d-p'XL6a.f
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220201112191.jpg[/img]
'yP$v)p
@bvzE
w4g5z2EOe
@.? 9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。#I#b2YIJD:|

9yvV:Tr ?r [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220202649775.jpg[/img]
;dT;H`@Sm$| &XzA'q/~
10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。
J_w|%@;k #u*[PIZ6R
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220205522136.jpg[/img][/color][/size][/font]

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说

呵呵，总体感觉不错，看相也好。感觉吃到嘴里应该是肥而不腻，口感很饱满吧！/|c-E1Zi?&K;w
开始配料里面要甘蔗一段  我还是纳闷呢？后来才知道，主要是甘蔗皮有用 呵呵
,BD1e+N/sT/S,P6s p 楼主也算有创意、懂生活的人。话不多说，赶紧依葫芦画瓢试上一试，也解肚子里的馋虫！"E#]0C9C:P!I sfl
红心送上！:excellence
T!y3hx(K (N+BuEYhg{
[[i] 本帖最后由 shouma520 于 2009-2-25 11:56 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

确实很看着很诱人，喜欢肥肉。明天搞一试试看。谢拉！:excellence

其实生活就有很多东西能让人感动，看见楼主用甘蔗皮甘蔗皮代竹篱，忍不住佩服一下

一般来说,我们这里比较喜欢吃糖醋排骨,东坡肉吃起来我总感觉怪怪的...可能是口味问题吧:stfu

哈哈，学了一手，很不错，看颜色就好，吃起来也会很好的

没有黄酒做出来的根本不能叫做东坡肉你这个叫红烧肉还差不多

做这道菜用的时间太长了点，偶尔做一次还可以，楼主做的相当不错！

做的不错,看了就想吃,今晚回去试做一下.

楼主的水平比较高，在杭州吃过一家，还用稻草扎着