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型男厨房----酸豆角炒鸡块[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　E[{*{E9{6RL&H&R)S
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    材料：清远鸡(半只，450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)
lz#A)MS4` 　　腌料：生粉(2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)
hy"gWN\ 　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净膛好的鸡，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 酸豆角洗净，拭干水分，切成段；干辣椒切圈，葱切段，姜切片。[/color][/size][/font]m)S \:~Q0XG"Z.v
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3f/`G$r$d]3S4Klfny [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，倒入鸡块炒至肉色变白，盛起待用。[/color][/size][/font]Nm zw&FB'd&r

,y+h!z{h"^%{1z [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090225/001372af5fed0b0ef2be10.jpg[/img]
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TsL*rl|Z2Xc [font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油烧热，炒香干辣椒、葱段和姜片，倒入酸豆角炒至酸味四溢。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入鸡块，与锅内食材一同炒匀，注入1/3杯清鸡汤搅匀。[/color][/size][/font]
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OkQM\"} [font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。[/color][/size][/font]
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LTa{8\ l [font=宋体][size=4][color=blue]7 加盖大火煮沸后，改小火焖煮5分钟，煮至汤汁近干，便可装盘。[/color][/size][/font]
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vk L_^j/F:VWI [font=宋体][size=4][color=blue]
t5eQ:d0\5Nq 厨神贴士e$s6eR-g)M1\!in

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C0O"^{ ] 　　1、袋装的酸豆角开封后，要用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水再烹调，前者可冲去多余的酸味，后者避免烹调时成菜水分过多。cwQ8?n
　　2、酸豆角喜油，先下锅用油炒一下，可使其酸而不涩，风味更佳。
0NzS'@v 　　3、鸡块烹调前，要过一下油，以去除鸡块的血水和异味，吃起来更鲜美好吃。3E2w0QN%J6m8M&b
　　4、用生粉和蛋清来腌制鸡块，可使鸡肉更加嫩滑，切记蛋清不可多加，否则成菜汤汁会略为浑浊。Y+I'i5N
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　　5、由于酸豆角的酸味较重，调味时应加少许白糖，可起到中和酸味和提升鲜味的作用。enri]Q
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

感觉还是不错的，看上去很好吃的样子，谢谢楼主分享
^g"d9t;Z4M@&U)q-] 有时间自己做来试试

这个型男！是个鸭吧！看起来好别扭！算了！还是别来了！