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wzm753 2009-2-26 14:19

干火靠大虾

菜系：浙江菜

色香味：粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。

主料：净大虾500克

辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。

制作：

1)、把虾从中间一切两开；

2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。操作关键：找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
[img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/128472.jpg[/img]

YJH1999 2009-2-26 14:57

没有吃过这样做法的虾，火候的确很重要，还好现在虾便宜，下次有机会做一次。

kaiserwu 2009-2-26 15:44

没有吃过这样的虾，我觉得吓还是白灼的好吃哦！

twfxzfswyj 2009-2-26 16:11

虾还是这样做好吃，外面汤汁浓厚，里面虾肉鲜嫩有嚼头。下饭佐酒都可。

soryuhiryu 2009-2-26 16:17

味道应该很不错
但是个人认为新鲜虾还是应该白灼
这样烧就失去新鲜虾的天然鲜香味了……

suewell 2009-2-26 16:19

没有红烧虾球好看，看着也没有红烧虾球好吃！

cool226 2009-2-26 16:21

按照这个方法回家试试先，估计一两次是不会成功滴！

psuyrf 2009-2-26 23:53

介绍的很好，希望自己以后也能学做，谢谢楼住！呵呵！

hu00007 2009-2-27 16:01

我开始以为是直接用火烤呢，看这样馋的我肚子直叫

wg1975 2009-2-27 19:46

这盘大虾，看着就流口水，美味呀，大家一定要品尝呀

wxyhs 2009-2-27 20:40

一些人工养殖的大虾适合这种做法。这种虾很大，白灼没什么味道。

wenyu1984 2009-2-27 20:50

LZ 第一步怎么切的呢产生的效果是想更容易入味吧可这些味道加起来会不会把虾原本的味道给冲淡了呢

iampks 2009-2-27 20:52

这种虾的做法确实没吃过，也基本没见别人做过
下次一定要试试

weilylee 2009-3-1 14:00

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spdj 2009-3-1 14:35

不新鲜的大虾才用油靠，新鲜的大虾清蒸才是首选。

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