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蜂窝玉米烙

方法1
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原料：罐装玉米250克。
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调料：鹰粟粉250克，吉士粉10克，柠檬汁15克，清水150克，色拉油1000克，白糖20克，山楂糕粒10克，朱古力针10克。
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制作：l、鹰粟粉、吉士粉、柠檬汁、清水搅匀成糊，与搅拌成浆的玉米混合均匀。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时将调好的玉米浆透过漏勺全部倒入锅中(倒玉米浆时，左手拿漏勺，右手拿装有玉米浆的料盆，倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动）,待所有玉米浆都倒完后，小火浸炸1.5分钟至定形后玉米烙会自然浮起成饼状,这时再用大火浸炸2分钟至用手勺触摸表面，表面发硬即可捞出控油。3、将玉米烙放入盘中,上面撒白糖、山楂糕粒、朱古力针即成。
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R_|;ZS6`o3d8\-K 制作之我见： 4b8OA8Bt)?2l9G

t}[-yhpD-Ie 1、将调好的玉米放入锅中时，锅内色拉油的油温必须是七成热。 5@!Fm1vc"H?)[$m
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2、如果采用的是罐装玉米，必须控水后再放入浆中拌制 [g&v$slD.X8S
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方法2
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原料：罐装玉米粒1/4听。 rNfv7Ws,d3?

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调料：玉米淀粉150克，吉士粉5克，生粉75克，水250克，色拉油1000克，葱花、彩色朱古力针、白糖各10克。
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制作：l、罐装玉米粒搅成浆，与玉米淀粉、吉士粉、生粉、水调拌均匀。2、锅内放入色拉油烧至七成热时，左手拿漏勺，放在距锅高约10厘米处，将调好的玉米浆倒在漏勺上(漏勺要选孔大的）,然后顺时针转动漏勺直至所有的玉米浆都流入锅中，然后用中火加热3分钟，待玉米成形，捞出放入盘中,撒葱花、彩色朱古力针、白糖即可。
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$P;{L-{X(OC)NoF 制作之我见：
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1、将漏勺放入油中浸炸时，油温最少也要低于六成。
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2、倒玉米浆时，不能一下子全部倒入锅中，这样会造成玉米浆受热成块。正确的方法是：左手拿漏勺，右手拿装有玉米浆的料盆，倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动，而且速度不要太快:i@%_R gI"v

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k%G d M 制作“蜂窝玉米烙”所要的原料图
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K9Q0UhLy3n [img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185014-47.jpg[/img]&B#hK|3W']

!gQlAS6SA 原料：罐装玉米250克。
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原料：罐装玉米250克。
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调料：鹰粟粉250克，吉士粉10克，柠檬汁15克，清水150克，色拉油1000克，白糖20克，山楂糕粒10克，朱古力针10克.
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^OrH%J9fM9nA@E9k 将所有的原料放入盆中，搅拌均匀制成玉米浆
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[img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185117-18.jpg[/img]cLJM)y,`P

I's1T v5}N]"b#W 锅内放入色拉油，烧至七成热
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[img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185216-15.jpg[/img]
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EFGq2`f 待油温烧至七成热，左手拿漏勺，右手将调好的玉米浆透过漏勺倒入锅中
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将玉米浆倒入锅中后漏勺中将残留很多杂质
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xX'HT G 将漏勺内的杂质滤出3?7BP/b0b:`
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2F4V{$L[SO 炸制时油温会不断升高，这时要沿锅边注入色拉油或将火力调小，以保证温度控制在七成 （210度左右）
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[img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185345-97.jpg[/img]
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oB8s"h^6](l 用手勺轻轻按压玉米烙表面，如果表面质地较硬，就证明已经成熟)V-J6j4V9\-uV

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CB{l2t3A#l?:d,r 玉米烙成熟后用漏勺捞出，控油装盘
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g V8ZUTkL)vN R [img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185544-65.jpg[/img]!H
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f]Wc*_b8} 来个特写，漂亮吧！嘿嘿！

跟我想象的不一样的说，我吃过饭店里的，玉米一粒粒的比较清楚的，这个图怎么看起来都是碎的啊

看起来比较松脆可口,色泽又比较好,但不知味道如何.

玉米烙我嘴喜欢吃，在家做过几次，g%W qf\4x
但都失败告终，我看了LZ的的做法
F}Yd:w| \ l 我要再试一次。

看起来很不错的蜂窝玉米烙，好像原料我们这里没有，没有办法试试了。

名符其实的蜂窝玉米，香脆可口很好吃的，但要做好不易