vivinova 2006-9-12 08:40
[福建菜系]花菇玉兰片 做法
[原料]
9cYo/g W`q%`
主辅料：7o C!i5Ph i
,@o1A4`C.^x j HC.A
水发玉兰片300克，水发花菇100克。
-bj-j9[5m;D h!n
blBMq
调配料：q U-dv4?
Up"f,CxE PRVA
猪五花肉250克，生抽、料酒、湿淀粉适量，味精少许，上汤300克，熟鸡油50克。
*tdz!e"D}z0P]
4Q0G aQ:pd X.c:z
[制法]uE)at0au
S:a&|G3@:U j
u-U*k W5[W;bk
1.水发玉兰片去头部，切薄片，五花肉切4片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里，加上汤200克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30分钟取出。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味。
m6@-pC1}^;k
$}!e{({
N
2.花菇洗净切片，装盆里，加上汤100克、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出。7QU` x%z#VC N
C{ u6|i
u(H+L[.f
3.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。3I)}T.L2boZ
W+?
[ATo CD)E8m
[特点]
pp5uCY,o$e:|
;g#@6s K&}!K
菇、笋香味相映，独具地方特色。
7[;I7d
t0x;_8lf
)Co#`eUR/EB,X'I#z
[制作关键]
%u.~+gO H
`6D s2F,mF"D4]1w K
玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。
在线客服(1)