释怀 2009-3-3 09:42
........红豆寒天.......【极简单又利减肥的美味水羊羹】.........豆沙琼脂..........
羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。*U8e"kcu'jS
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现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质. $~
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琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。 !n!Z
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琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
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一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。
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话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....
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想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手CR4|et4cTy9`
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因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:
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豆沙 250克
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琼脂 5克
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水 约300克左右
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5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,L QW
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琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~r(k zrmr
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捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸
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琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合 _ {+|0G4nYM'gG,C
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因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.2[T0h5S:_ wj'|r
(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)
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差不多了就可以关火.倒入容器~2y"r9[ @S*q'L)y
(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)B)E8l.F,_0Z2|pg
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放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上'EnL0L r
注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了VX8Q9n:W(s
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第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~Oxb q _ S(T&cer
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先切两块最大的孝敬老爸去~0yY P'U^{ I
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和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜
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第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看
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我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~
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真的和买来的羊羹一样极品,
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只不过买的成品糖更多更甜.
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自己做的要健康放心多啦!Fij Ok#b9O2x$g6P
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味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~
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下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿
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最后一张~~9ve(m ~0oPb
做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.c.l P#` ?
但是味道真的不错哦!极其推荐尝试!
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我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈h~
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不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~
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有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.;A7_ y5QF[A
还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!
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