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锅塌豆腐

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p]s(a,[ F.\ [img]http://www.hostimage.org/img/7579852035.jpg[/img]t^]TQ.~ Og^l

~Ffg5JqPx 300克 豆腐
wL)T Y%n0~1E4e 80克 虾泥
f+W9v-XHC%{C 少许盐，胡椒和加饭酒
xIC[3wB6f,@ 1支 青葱 /\!V8X({6@2H(D(R
5克 姜丝
9r7J[ B"VoH#N W 25克 沙拉油
a c
pj.C2iW|/O 挂糊：
&LkW!]7~Z+x,V 1个 鸡蛋 6t2Rt2f4t6Zls
5克 加饭酒
D"^g&j,cSJu"R'G'i1Q 1克 鸡精
~ E)Nvj;F 3克 精盐
:w t)_%gO/L3o$V6\ 8克 面粉 !\:K$H;u%@1d
15克 湿淀粉 .R0ni`;dJ6K
汤汁：
:x+o/Z5OPMC{%V 5克 生抽酱油 !yESF
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50毫升 上汤
*l-Li k? 5克 加饭酒
n}2]la#e 1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。
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2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。
[2uz+e6FR6JjF 3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。 PIi+fJ
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