查看完整版本: 清蒸大闸蟹

现在牙齿不行了，也很久没有尝过蟹的味道了，好怀念

大闸蟹味道鲜美营养价值高，楼主的做法也是正宗，不过楼主多加两个图片就更完美了

闸蟹蛋白质和胆固醇含量高，但不宜多吃，味道特鲜。

现在大闸蟹好贵的哦，温州这边一斤要80多了，是雄性大闸蟹。没有钱啊，不过秋天的时候就比较便宜了，这种做法很简单，适合大众。

这个东西很对味，实在是美味，而且不加辣椒，纯原味啊，可惜每年能享受的日子就那么几个月...

呵呵 谢谢楼主提醒“柿子、蟹不可同食”
我以前还真不知道有这么一说呢

记得最好吃的一次是和老婆结婚前（90年）到北戴河旅游吃得螃蟹，味道鲜极了，之后再也没有这样的感觉，至今记忆犹新

我还没有吃过大闸蟹呢……好想吃啊，不知道现在还有没有的卖哦

忌吃死蟹

因蟹体内含丰富的组氨酸，蟹死后，细菌可在蟹体内迅速繁殖，使组氨酸产生有毒组胺，可致中毒。

忌吃存放过久的熟蟹

熟蟹存放过久易受细菌污染，所以不要吃这种存放过久的熟蟹。

忌吃蟹胃

蟹胃内有致病菌与有毒杂物。

忌吃蒸的时间短的蟹

蒸蟹要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。

忌吃蟹后吃柿子

柿子里含有大量鞣酸，可与螃蟹中的蛋白质相结合，进而造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

忌过敏体质者吃蟹

忌伤风发热时吃蟹

此外，有伤风发热、胃痛、腹泻、胆囊炎、胆石症、肝炎活动期病人均不宜吃蟹，以免加重病情。由于蟹黄中胆固醇含量较高，所以，有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的病人，也应控制吃蟹黄。

Tips:如遇蟹中毒，轻者可用中药紫苏叶60克，加入生姜3～4片，急火煎汤，趁热服用，有一定解毒作用。重者应立即送入医院进行抢救。


不宜食用生蟹

螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

不食久存熟蟹

存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

不宜乱嚼一气

吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

不宜食之太多

即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5~6片，加水煎服。

不与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

不宜与柿同食

应当注意：切忌螃蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

病人不宜食用

美味螃蟹非人人皆宜。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。比如：

●患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹，会使病情加剧。

●慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。

●蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。

●体质过敏的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。

●脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况，可用紫苏15克，生姜5片煎服，以止痛、止泻。(

昨天我老婆说想吃大闸蟹，可是我没有钱，说买两个小螃蟹给她吃，她。。。。。。。。
不高兴了
哦，公的和母的蟹怎么分啊？？

俺吃不起，也找不到大闸蟹，山区的人啊，没那口福

楼主好细心啊！尤其是小帖士啊！我的饮食习惯本来不大好，幸亏看到了！

大闸蟹是我最喜欢吃的东西了，我一次可以吃三个的哦

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我觉得大闸蟹还是弄成香辣蟹的好，特别是四川湖南一带的人更喜欢吃。

哎~真可惜 螃蟹到是吃了不少 但是没有吃过清蒸大闸蟹 :cry    今天看见了做法 有机会一定要自己一下尝尝

馋人啊 流口水啦 还得苦等到10月才有得吃  我最爱这个拉

还是油炸的好。黄亮亮的。咬起来嘎嘎响。很美味，

一顿吃大闸蟹就能吃两个，吃多了太香了顶的头痛！痛苦啊