hansebin 2006-9-13 17:20
玉兰茄子
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图 片：
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[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_9/images/pic7456.jpg[/img]
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配 料: N'M8t~0}*c8L1K
茄子 x5?k d(\I_9b"X
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辅料：猪肉馅 N.sf3lJR
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调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油`A _2Al(C n9M
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·特 色：:c b8A-F
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茄子软嫩，鲜香可口Y$I:p pY*f)G {4Z
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·操 作:
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1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；
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2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层；
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3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。
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提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。[/size]
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