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厦门炒米粉

厦门炒米粉 X"|)^O(C/|
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米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。 3N?EKHR
炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。 &m7g6gJ#}PR9p

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用料实在无法讲究，因为做这个也是为了解决冰箱里很多剩物。份量也就取决于你，喜欢料头多，那么就多放。
s-A2LD!~ 1片 米粉 7~H+i8U0` RGf@
胡萝卜 X wz^8K
啤酒肠 ^Oe9No;SQ9fJ[
洋葱
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cIV1? 大白菜（高丽菜或是生菜都可以） 7tGC.LS6XL(e
蒜片
;_W7u*[#NS? 鸡蛋
#CBv+a]Z 香菇
aS6}j}c J$M'nJz 高汤 8zi)|3?x.Yj9K+Bq
蚝油/胡椒粉/鸡精/盐 !QH h9s(t5D#o+S-Z

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1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。 !A0aK3miVHd
2. 煎蛋，备用。
(o3w"]ae(O$?^3~ 3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。 jP&jvB(NZ
4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟即可。
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