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查看完整版本: 日式小熊巧克力菠蘿包

想入非非 2006-9-13 18:04

日式小熊巧克力菠蘿包

[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02282%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img] W{W4a,F'w0rj$x
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[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02283%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]9X+J6k9DT7f.Y)_
Pa#U0J_5cA0h
[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02288%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]Y@9{k&N9wC
;n/S3E8i c*x'_5t
[size=2]4个份量 6b2P Z;A/Q1W

!N#f_+N{ nh1[+s 面团: 9vt,DTmP

oS?1K_ x!Z3H$Kn 高粉 100g
!?@$PKB;L2bV B.c p8eX;@J
酵母 2g qE7AZ0s@

z IOkN+i5i 糖 12g f4y9]+[2F m

h&potrKnC 盐 1g C([+mMY
~(Hc8l,l _ v
脱脂奶粉 2g
W}9S EjM 'Ww7H5TU1^6j
牛油 10g
ue GKpv5[Vd ~3Z1W t+n2Ox~R5z
水 66g
x8W FtRUss?X;i9{
.Rk#D;la(dA#a 巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱) ge&[u5_-`4v
3II?W*Y8i9[
外皮:
VK'mVK-A;o:X%V +B5AvL"Bi+CK
牛油 26.6g
f$py:DN] 6@$@Z ]RPt
糖 30g !JT H6y:D7GT{kE

.UE0H]bvGbX 全蛋 26.6g
M(Xo s3I1u~sn.f
%|:Hq}H!p8w^g 低粉 66g
3Te/{M8Y8X&s2h 0C-_/o `)D
发粉 0.6g ~'@u9^ bU_k(e,vH
*u HpIV$]h a
香油(随意味道) 适量 ayL4YnJB3v n ];K
(c7M%he3sm'O F
糖粉(装饰用) 适量
uO hR5|-kt m6Mc0e#vZ
做法:
l$Z!r7jPV&V
G:_:h![?l'\R 1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面 A Z#x Et {U}f3u

.?4@-aul9z:z O7O 2.加入牛油,搓至有薄膜 _ \E/Qx

+t?P`r 3.室温发酵至2倍大(约1小时)
-KKe)l+@@ r1c]y ~'_'n&M3Wh$W
在面团发酵的同时做好外皮 qDS` W
)~i|bH
4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀 .] l"b\3O}

``,?`~$xJ 5.筛入粉类,搅拌均匀
m0p,C^'bG
Q:\7y9KPs]"? 6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用 +K2B-?x _&W$~
"?-X1O0Ey
面团发酵完成后
.SSAaP9f+e R _*}"E7|wa9Bh
7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆
}e&P*IC2]
N)kUYRao 8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟 ;n!l/?c8Qs1_[s
.`_/c)c2^P
9.包入巧克力 s\ i3B(kQj*em(\
x3H+nsb
组合
,BKR;j?9W+SD eO
r1CS Af/A1S)T,i5v 10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封
L3[&FHI 5Ae:gp0ns
11.捉住底部,将面团沾满细纱糖 eCe-U Mc{8D]

m$qB0Q3Vw!W({3dwc 12.印模或界面(自己喜欢的图案) &]x^PK5F~/i

-NJ!Ag"oE3Z 13.室温发酵越40分钟,至一倍大
Fk \ N_0j8Y%k
2qBZ5ol%m 14.已预热焗炉170度焗10-12分钟 $_|9p^u6Z
Tyqkx]"| Z6T
要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^ &K!S;Mj+I2w*z

9aXv+JD `5o:j_q 传统日式波羅包,是用密瓜香油做的
d/]B#M|+P
^^G#N's&F$n qU 大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan..
]Az*}d
:yn6@i na6}A [img]http://schneiderchen.de/forum/images/smiles/icon_twisted.gif[/img]7fUp ^3y7y
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j#XW?o.x&V 8mwy%`3Wz

+lO,n r:w+]9[ [img]http://www.akatonbo.cc/image/menu/melon_pan.jpg[/img]
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