胡里胡涂 2009-3-8 19:48
个人比较喜欢的东北菜
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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原料:猪里脊肉(后臀尖瘦肉也可)300克姜丝5克葱丝20克
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香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、
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色拉油各适量。b5D(p3ns
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做法:1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精_L
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盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
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2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
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3.锅留底油,投入姜丝、葱丝、炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
梦寐以求 2009-3-8 19:55
俺没有吃过,不知道东北菜好不好吃呢!!!学习自己做来看看