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酸菜鱼[4P]

[size=12px][table=98%][tr][td][color=#639a63][size=12pt][font=宋体][size=11pt]酸菜鱼[/size][/font][/size][/color]
.YF*K_T&p#|7t(H [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2775%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
'}wy(?T-y [size=12pt][font=Calibri, sans-serif][size=11pt] [/size][/font][font=宋体]买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！[/font] [font=宋体]LD 的最爱！[/font][/size]-o.uc`i1~!m
[size=12pt] [/size]]['q X~Pg,j5E
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#Xr%g)]r'X [size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size][8RHk7}#[[8b
[size=12pt] [/size]
5{ z3EA r [size=12pt]1[font=宋体]包酸菜[/font]
py4N H*uB 6[font=宋体]片龙利鱼片（约大半磅，估计[/font]300[font=宋体]克的样子）[/font][3c5I@G1hy6T1u(rd|
1/4[font=宋体]杯泡辣椒[/font]2s mX;zw?U1JB
1[font=宋体]小把干红辣椒[/font]
o2^Ts;c4O 3[font=宋体]瓣儿蒜，切成蒜片[/font]
K&N/uX;B)W 1[font=宋体]小撮花椒[/font]7T8Y!H(}#O'{_d B7E P0}
1[font=宋体]小块姜，切成片[/font]QB8MK{xl
1[font=宋体]颗葱，切成葱花[/font]
`+_2ahE:X#U+ks { 1[font=宋体]茶勺料酒[/font]
O-H2q1EsJ+A%A 1[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]茶勺淀粉[/font]?8N7f1_y!I%p
1/4[font=宋体]茶勺姜粉[/font]
h"p0^v F 1[font=宋体]茶勺白糖[/font]
'H{t Uy6C [font=宋体]鸡汤适量[/font][ AI%n*cvt+V.i:\
[font=宋体]盐适量[/font]TdO(a\9p~4vB T
[font=宋体]油适量[/font][/size]
3W'S\o,[rkZu [size=12pt] [/size])U.Az%Sx
[size=12pt] [/size]$l(F'f3?5n9W,^
[size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]
9o6P;V*Y&Km [size=12pt] [/size]
#\Aobf$O(Z6ne8m [size=12pt][font=宋体]我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（[/font]jalapeño slices[font=宋体]）来代替，味道也不错。聊胜于无么，[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…[/size]
+R `kj'\{J [size=12pt] [/size]bN!W"^JD
[size=12pt][font=宋体]用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。[/font] [/size],i&Kq/Ow;T8}N,I|
[size=12pt] [/size]mVK|^uz3B'{P
[size=12pt][font=宋体]回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！[/font][/size]
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Ogq+X/d1x(A9} Jp2^@ [size=12pt] [/size]'y$S9rV!]5]5\&IE
[size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌[/font]30[font=宋体]分钟以上。[/font] [/size]9x
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WL3J [size=12pt][font=宋体]酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。[/font][/size]0N]5q$N2`w7P
[size=12pt] [/size]SOqO,WDw
[size=12pt][font=宋体]锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。[/font][/size]D6Eah
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[size=12pt] [/size]&o8G5[.X@.Ov.Y C(y
[size=12pt][font=宋体]等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。[/font] [/size]

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[/td][/tr][tr][td][align=center][img=400,999]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/suan%20cai%20yu%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt][font=宋体]香就一个字！[/font][/size]
u[\&bgu^)O&v [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2780%202%202%201%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]

p;Y~$i H`C,C0W [size=12pt][font=宋体]吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！[/font][/size]a"[L+l3@4Aw
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2792%202%20copy.jpg[/img]MC)P8UM;Bnj
[/align][/td][/tr][/table][/size]

简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！