查看完整版本: 苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋

[url=http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020006lf][size=2][color=#000033]
y*K#[9Ouj"f
m AP P^%r+lb.K
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020006lf[/img]
1F)nqoH 1za$yofne/o
F
[/size][/color][/url]k*}F`y,pb1zig(sa'S
2Y zl ox!on6t,Y
[color=#000033][size=2][/size][/color] .z ]\:~b }`6}k:mb
oeU;]X(?$R+BY4kY
现在来说说[b]怎么让苦瓜不苦[/b]吧
2_+Q'e,Y!R PiB\0w $xv)y;s]A
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。g'nmipCg?

"l`f#QB?:^s [b]混炒[/b]：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。v:z4mR0Eq? ]xF1W/D
e3sde{
[b]盐渍[/b]：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
{,kr7F'u
Wl3k Y,_ bm5a5D)UB4A
[b]水焯[/b]：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
*aF(X
qcY i8Qt
)^:CZ\!H [b]水漂[/b]：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
^"`u'i*ZR Mr
2R*r%q}um.[C
r^ e!Ea:p!b N,xOg)Mn
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc02000728[/img]:q9dL X*gn
RetGi1iXN3m
[b]【苦瓜炒蛋】[/b]
x~w rWT
Gm;A
Hk|6I3hv [u]原料：苦瓜　鸡蛋　[/u]
-W }+xQG&lW5^ k2Fu p7['M,We
[u]调味料：盐　味精　[/u]8hz M7W[
H8P*f2m9p

Ha*r:K}n&xR [b]１）[/b]我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。c zBLWI"Mq

1l(`sMs1WB [b]２）[/b]先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。
*m)l3{ VG,q$A5],^L c}$`?&m!A3} }
[b]３）[/b]接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。
B ](ApNc$F 8dLT:rOQ
[b]４）[/b]把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。v2b1Q:z^F
H(Lh

1J
fz$}:D4~Env"q [b]５）[/b]锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。
1Sh~@kc-B+|t8IK @uf#h4yW"@;Y
AG
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020006le[/img]