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五味汁炒茄子

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·图　　片：0mv6O$jbk,j
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1849.jpg[/img] | Q]+r:@m;ToZ%x
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配　　料:"_f/\lS`'XB

;eR:iUI W 主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；
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腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许；
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|P`5GQ(n 汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙
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#n2fH)c0@^3f 操　　作:
YJkal$t 1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
~ j8z.\%\(m^Jh 2)青、红椒去籽，除蒂，切片；2_M|becO i}`
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；-jE*OjN;\ Gg9oJI
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；1oyZJG.DBt
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；Z-m_X@L*~F
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟[/size]