wen=wu 2009-3-15 10:06
我的厨房新兵器---香菇蒸鸡（可以做便当的菜）
[size=4]原料：鸡大腿一只 干香菇5朵 姜一块 大葱半根 料酒2汤匙（30ml） 盐1/4 茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml）蚝油4匙（60ml）香油1/2茶匙（3ml）nz
}&S2_1Xx_M!VG
j@ B T vH Pa2f?
&Mp IeFRAe6j P
_
f!i2E;_'z7u
J
做法：
&Q*\:b JM/?
B*K D/mI6j-P&Z
b ONg_v)w-hx*o FW*X
#I T$i
r}
IP:z$\
1）将鸡大腿去骨（或购买时让店家帮助处理），切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。"V,Q"^,p o;@ u
5i Oe?:cbb \
_4U*S s,}Y8p? L,n
uV [5u
t
T7]9IZ'z}$q{
2）将鸡腿肉，葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。
1F @)v-r)V IA a
~2Gn AAP
8o%_to ]/b4w.H
w{l'b,D#R3a
3）锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉，葱段，姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟。
3Vzv z+S `
&l M@"G:K9r
1tF#VZ UN4N.l
P7J5K Me q
4）截止到这个步骤，足以出锅食用。但如果放入蒸锅，或蒸炉（备注：非微波炉）继续蒸15分钟，味道会更好。\pu)uO5W*f$u
BGg:Q.a
,VT3j.wYm9?0Z
,APTO/S
5）吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎。p
d{2s%^j
V%n`Sq
["N7rUR1AIL
q"v4W K&A D |
bcl;s_"i3y`v
超级啰嗦：$X `&BED+p
jcUlW`!l
aLQ2| Z%Z4Vo
;XV(lY6[F
**浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（3克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。:d \ y"Ks/D
.S;d3g9B$}
H+Z'f F^S8i
u
rq9I$OF~
**做这道菜，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦，也可以在超市，直接购买鸡腿碎肉，价格更加便宜。
8SBVF { pe
'a Y!U \#t mm Z~f \
3k l D q&v)R0b0^
h FV.^6D1B+b
mq
**这道菜简单方便，腌制鸡腿肉时，就将所有的调料配好，直接入锅炒制，对于刚开始学做饭的人而言，比较方便，也免去了炒制过程中，添加调料的慌乱。
!uSm4K
H oN
DR OGRn5M
U(S]-D0xDe[ G
o1w3}O%\)b#s
**鸡腿肉和香菇经过炒制，直接可以食用，但蒸一下之后味道会更好。采用不炒，直接蒸的方法也可以，但要将蒸的时间延长到30分钟。
jj0T\.x9j
rOC
M[!g"^
[/size]
在线客服(1)