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西紅柿牛肉(六人份)[图文]

[align=center][url=http://www.share543.com/html/uploads/photos/606.jpg][b][size=2][color=blue][img]http://www.share543.com/html/uploads/photos/606.jpg[/img][/color][/size][/b][/url][/align][align=center][b][size=2][color=blue][/color][/size][/b] [/align][align=center][b][size=2][color=blue]A材    料：(1) 牛裏肌肉薄片              6兩
!w0{1^:T*e"dG5v;a            (2) 蕃茄(切片)                 2個約半斤
6gT#G0T wX ^uL            (3) 洋蔥(切絲)                 1個約4兩
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o            (4) 油                        4湯匙2Q~+R(o-u1LtVy
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◎醃    料：醬油2茶匙、酒2茶匙、糖1茶匙、香麻油2茶匙、太白粉1茶匙。'O CKvkU
B調 味 料：(1) 鹽                        半茶匙
@%uSt/V            (2) 雞粉                      半茶匙1G/Pn:[x7d2G
C作    法：(1) 將牛肉薄片置於廚用紙巾上吸去血水後，再放入拌碗中調入◎醃料拌勻，醃置10分鐘。
UU%?nL5S3B?            (2) 炒鍋熱油4湯匙，以中火將醃好的牛肉片炒半熟，即熄火取出牛肉片，油留置鍋中。|r'p&c2S'n#{:p
           (3) 利用鍋中留油以中火炒香洋蔥絲，接著入蕃茄片炒軟，再下半熟的牛肉片轉大火炒1分鐘即熄火，加入B調味料拌勻立刻裝盤上桌。
YG!]-awN:C ●胡奶奶香廚小語：(e&[fB8OO.Nn~
雖然牛裏肌肉比起其他部位的牛肉較柔嫩，但若是烹調火候不當也會將鮮嫩裏肌肉烹煮成又老韌又粗澀的肉質，因此可見炒牛肉在於火候上的拿捏是不容忽視的。
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