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【我爱厨房】花雕焖酥鱼

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y!H P/}xT H#y 花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。N cD!Uw#Z1O

o5aM1`5B|OI!J#F 花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——
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花雕焖酥鱼的做法： gFlLp`$b2p3S?5G

"f\@&Bg!W 主料：WJ+_lb h1`
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草鱼。 Z_g4GE3` A

2^om}qC 辅料：
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b;Hv R6u \/C#g 银耳、香葱、姜。z2OJw*Yt2e'jQ
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调料：|6Ux7W jf

,|4{@ q3|Ch a^B0Dh 盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。
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v2@~-[:o @ 菜谱做法：
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tiRL@*N 1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。R3w2d @4o
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2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。
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3、香葱切圆粒、姜切末备用。
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RW4YME8Tb8d 4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。+x%u/l b{5P!q&V

Jf[6U)U9n 5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。Bf$wObQz_[

2U%O'n"eWo6@@7W 6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。
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7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。 o/C.H0f3t7Y2bh
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8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。]3d1Y Z5T gVV ~_R
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9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。