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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。+R-ke/|&{+| x
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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1n s7E;VUs 因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖,W%T q6g2|#rj2L
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sP*}q0]`I 其实做法还是不难的，就是比较复杂。,wt[E0Ts&E)|
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
FgGU{B$K5R_ 鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]
v!e;R(P_ 面粉
bSZN&n2G5K/J+tO [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_4a4b57da0655157695c6iFxrVXTGT0Jv.jpg.thumb.jpg[/img]3Ndv Y w,AFK,TR
温水，也可以用凉水4r?8A{F9K0U+a
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先把鸡蛋打散
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O$~C[ 放入面粉}`3C_:Pt
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
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可以开始和面了NWc^|nP;`)A:^#S e
要和的稍微硬一点A5Dx4mIyG
上面那种图片后来我还加了很多面粉的
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Q4Y}E'g3p 看看我最后的成果P#T[CT%B4{k&U
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-FAEnQ K|WB 如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。-SG @$e#tX7j6bw

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取出面团
QYUm(_IQg5U| 开始擀面咯
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s:X(F6]*QSGh@K 这是第一次擀的
2d'xP a6xD ]{ 有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]5`.CQ\8Ko5n9U
把它这两下(e4E,B2A)J A V
就开始切了
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Nz9vf;K^3d 看看切好的样子;L VHyl(n(uE'O
还可以吧itFh'Sv0?e)^/W-N$|
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9N X*{#pt/\+QH 再看看第二次擀的
2QUA)iW&B"cRs` 有进步吧

Q"q+B3OSG;m/_bO [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_b76dcf2a471730425700klsONwYtyUOH.jpg.thumb.jpg[/img]&?;BD&fPWMya

%GOy/ls7m,s(W a~ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_30c937b454a84179e9beQ09cq825OImx.jpg.thumb.jpg[/img]
9_ Kc#q/IB^.D:Qy 所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]u'r-G-_
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开始煮面咯
sSJ|j$H 煮好的开水放入面
ZL/L U'i&viR^0| [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_2cc89cb268a7e9730a35idYUO4xWLZsC.jpg.thumb.jpg[/img]4D`]v%y I#vfCx
煮好后用凉水冲一下
&jwD,m4Wo [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_65c934977ac1e4dd8df2ZLdpDHe9B6i9.jpg.thumb.jpg[/img];@ X1E"D%B6L
这样不黏，口感更好&NYXT y!N+H
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K5s)X*E Xu$u 接下来准备汤了z,d D,F:o U~
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
*P9KUQ(amuS:J8k 我就用的家里中午剩的一些排骨汤
h4Cw~.U1k4P(lW [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_519334aad36f7f8fa0e1xFtqRUL5XrSx.jpg.thumb.jpg[/img]0eO%L6G^8N
放了些菜L `[:Th[K3ozv
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)Vomq7h'jf 还有虾一起煮的ca4}.I"en k
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这个完全可以自己DIY拉P!nrr!Cm
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把面放入煮好的汤中B+@.uy;L2]
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x0G/oO'E 盛在碗中就可以吃咯
'[!e p:l:Lb]l [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_31404db6e990fdc2e724AfPbsRpSPCuo.jpg.thumb.jpg[/img]inK*W+q
PQ*B
味道绝对的好.\
F&H!x&N'N \+i
比外面吃过的什么店里的都要好
o#PI.vB-E ^ ^ NF0C F 比较有劲道嘛/E d!U7m o(a0wX3?
呵呵0T6u(K7?)E

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小贴士
%frF!X'CpJ 1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
D#Crp7d{0@)Oi 2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
Rc0Bcph 另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
U?+z o&G7C 最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起o&WO-_^#[,xS:R*k
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。;N.U'kGLZ
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
f'\I9x-O | W 不知道我能不能提出几点建议呢？
uk#F'JX\'lYI 1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！K(q!K"YOaL
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！Q LLqKM p5JVM;ly2l&G
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
h2k$q
ECS 效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
Y||2Q*JBx 鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。