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椒香腊味炒饭[7P]

材料#bbl+xHf:q'Y
1.腊肉或酱肉或腊排
HS`-Pp7^ 2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足sMNNDc
3.葱
l+N @HhLuW 4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油;Y$~ZC*z9R
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
np+f1p$uY 6.油I9r"[|x.Z G2K+gO,Z
7.盐Y#WJzWS
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮zz\+@%q&W
我今天用的是绿豆和青黄豆xh6m ?
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先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
oA6Ir5xH.^R5Kp T 然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感Bu#E d-v#AL
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
0|%f_P)TP@u 泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
#mp6|S3Cv}DBV 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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oBZ*FIU!U 3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~3Cof` T+HQ i*T
腊排可以适当再加一点点。D@%_D$ppyfx
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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JG4e4|*vs-] 5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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;BE_}`%`*G5]-L 7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~[4nUKO
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
#i%p V9x)u V 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
N^;l;F&n-Vg 这样葱香更加浓郁~~~
)R|l)F L6g 然后起锅装盘~~~
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[[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。