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懒人玉米烙烤箱实验成功

估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾
ye].n4H7zR 前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.
0F9yjFCq'D*w!_ 网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!
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'jY9{^{:?OQ})D 请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!^ c ]f9KmB&v
从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~
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材料:
M1om7Fxi&o*yIO 玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.tXg(z'v?f X
淀粉(生粉)适量,
"s(V!p0?NR)SQ] 鸡蛋黄两个,
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^M]y-Z 色拉油(就和普通烧菜的量差不多)
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工具:
O|A(r/EI5D,V 烤箱,我的是长帝25B
G%j;jp1^@G6K 烤盘上包锡纸7OE2l2Rx2_
装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)jPWMo.Y`
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首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)3~.V-]8C CH{0J
玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。g(}icv}1Vr[BO
掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧
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最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...;KZA4y:P7GOE
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V(O;z3n(YHy,bMK 然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W+R,F0N:E.|

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n3b&v g 我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
Q(a0w7SD;MHrl 所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错
4G]d@$S _%n3q"r4ks 该技术不申请专利,请各位同学随意使用
J'R{&Kbc._k4? [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_1182583abb02ee8fc8c0G12vINAVxn0V.jpg[/img]
uiZ,L:t"a|#[ic 转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油%z7]0HWkw
(之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)QF8i'`RQIJ
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t]Y;pNJ:M&GOc` 这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)
!m+RRI:k.uYB [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_0bc19e66cda338369e38U2kd19I2BERu.jpg[/img]l t|u,{ N
在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
:f8@l5F-V(U$M-Y 据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!
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叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错
.Ev&Ke;L3l+G:z 这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.w!wD-}'`{V^b
让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...4PIc#[I
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把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉(}/A]}O
因为玉米有热气,自然就能粘住生粉q rnIe
尽力让每一粒玉米都粘到生粉
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3X c)J;Fu 鸡蛋黄搅匀备用7T9~DmLV
至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了 h4@O:{.R0`Ow(c
(不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)fQ4BVsS.b!r
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倒入玉米中5p#T8mh0e lu
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下虎爪搅拌吧....
K-P4vXIm7Te 很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
s/Z+G&}U6T+? 觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的|O
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,Er'N/H6FK F+P 搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个4o6F[8r7HQ
因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些
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)Q&P q8j8g5aWE._J 两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题
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因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....
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表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇6Plf G}[
虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~
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还可以用刷子再抹匀一些
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nc#LM/})y 烤箱200度预热
}:o:Bu\;C3s$D$lxEqz 进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层+J;Hj1P ^{\
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5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟 K'V%?H)S}e,a%b
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6PH M lH o/W/bw~N 看,油在小沸腾呢Ol8n!P3e a4~G
所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦Kn$sd6l5u
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1Q+AI}-lh 用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!Vr&F&p(K8~n
太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了Ir` M,a Ni1Q
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趁热撒上绵白糖
R/D0`Xa/^:I [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_f300e076505e63d5ba86ctm4WzVoS5r1.jpg[/img]$qWg/u;D
白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
z\3`uX 以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢,
1vT6wsg/nP 我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!Z*^OaC'@p
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(t1EG6O H%x(C 挤色拉酱~~
K#LKO] 我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.O?&Hua}-ht
舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~
d z D)E]/zk)Zr,O [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_eace0c7ef939ee167d4aVdgSB6QPIWMH.jpg[/img]aH$r*o
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深色的是巧克力酱~超市有卖的k#pp^h7jj
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嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!lj!z0t+u
效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~
KIS)t8V5[4sz 分量多很多,成本低很低xr L z MS1@3ga pj4H
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好吃停不下口~eX jC TJ I
两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.
vn.R&OK-j [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_ed947de7cb7ae899ca99WLf15FHjCR1d.jpg[/img]
H!w!k8RI+R 第一次做,块结的还不够大,比较分散. Rr3li e9@ g R6O`
下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片
Q+Q Z l:} Pjn
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不过味道确实是对哒~就是那个味道.
L+F5r'y d1tP| | 他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...@K9v;}IWj
不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块MX9Y:X
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玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了