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干贝水晶鸡 #v*y U"M%C4PR bW

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原料
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h,T$i r i,XD1Gr     鸡脯(500克)、干贝(75克)、辅料：鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)
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    制作过程
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E9e0I+wn     1. 将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓； b1t#z%P Z

V7b1m@rfA     2. 然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，再将鸡块放入大碗；;X0zY k BEvg

B2D:Mjlw(o     3. 加清水(也可用清汤，但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。