celstran 2009-3-28 18:16
百叶结烧肉
您家多久吃一次红烧肉？您别看我爱捣鼓吃的，但是我家一年也吃不了几次，怕吃了长肉，更怕做不好浪费。个人认为做好的红烧肉应该是入口软糯，肥而不腻，而且上面应该均匀的沾一层汤汁！怎么做到这几点呢，一句话，慢工出细活，小火慢炖呗！仅是个人之见，权当和大家交流哈！*C xU;r-VLB/L.U
材料：
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五花肉250g、干百叶结100g。
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调料：
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老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块。0th%uE FWa+e{
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做法：
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1、五花肉切底面1cm见方的长方块；百叶结用温水泡软；八角，桂皮，干山楂，葱段，姜块拍碎放入调味包。3E7s%E;k!`&kF4m V:]6s(e
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2、锅烧热，放少许油，下肉块翻炒至肉块表面泛黄。
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3、倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉块表面上色，倒入开水没过肉（500ml左右）。Y$L6}/Q9zk f5m
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4、大火烧开放入盐和调味包，转小火炖半小时，放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可！`mza,O#Ru:b u.@
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慢工出细活，小火慢炖哈~/x'SZ kVo*~
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中华国 2009-3-28 23:31
我又开始流口水了 楼主你要负责阿 做给我吃啦 开玩笑的 呵呵
roaddesign 2009-3-29 18:12
百叶结烧肉是我喜欢的美食之一，可以做到油而不腻，非常下饭
jing!jing 2009-3-31 16:19
我最喜欢吃红烧肉了!看起来现在就想吃了..呵呵
mianfeng 2009-3-31 16:21
吃过烧肉，{o"V H6M t^ Af \
还没吃过百叶结烧肉t(hBO%]
什么时候尝尝啊
Vinci1452 2009-4-12 08:37
看起来很美味的一道菜，谢谢这样详细的图解， 回家试去地。
hanshanxing008 2009-4-12 12:44
简单方便 值得顶啊 谢谢楼主了 呵呵 回头试试 呵呵
yuyaosq 2009-4-12 13:08
无敌美味道的菜肴啊 我超喜欢 感谢楼主分享 加入腐乳属于南方菜式了好象
gongzizhenshao 2009-4-12 13:39
你的那个碗照的太好看了 ，很像大厨精品菜，很好看的 ，不过我炒肉老粘锅不知道为什么
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