hansebin 2006-9-17 10:40
龙虾粉丝煲的制法
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[/b] 主料： h \H%N(}I1iA+s
龙虾约1000克，粉丝约100克，洋葱1个，蒜头2瓣（切茸），绍酒1茶匙，生粉1汤匙（加水2汤匙），油6杯。 {-Ath S2q z
配料： n xs+Kf
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粉丝煨料：清鸡汤、水各1罐（约250毫升），盐1/2茶匙，糖1/8茶匙，油1/2汤匙。芡料：洋葱汤1罐，水1/4杯，盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉、麻油各适量。
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做法： 4{3x},}*@x"y
1、粉丝用清水浸约15分钟至软，沥干水分。洋葱去衣，切件。
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2、用筷子插入龙虾尾部，使放净尿，宰好，洗刷干净，沥干水分后斩大件；泡油前洒上生粉。 W6p^8q"k
3、粉丝放入煮滚煨料中煨3-5分钟，沥干水分。 )M
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4、烧热油6杯，放入洋葱泡嫩油，盛出，随即放入龙虾泡片刻，盛出，沥干油。
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5、用半汤匙油爆香蒜茸，洋葱、龙虾回镬，炒匀，洒入酒，注入调匀的芡料煮滚，上盖，改用慢火焗约3分钟，慢慢注入水溶生粉，兜匀至汁稠。 (l:XI/Y9T$H {1~ v
6、砂锅内烧热半汤匙油，顺序放入粉丝、龙虾，上盖煮约2-3分钟，即可供食。 [/size]
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