hansebin 2006-9-17 11:22
玻璃酥鸡
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/241.jpg[/img]%S L5\Iw+y0o8|4~pA9^n
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
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玻璃酥鸡
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[b]主 料：[/b]:|#h'J Fp e
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。hZPUN4zail
[b]做 法：[/b];n P\5V5U T1lZJ| \
1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。*U Me+s6]q J!w j
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2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。 n'NfS Y-Df2H#SU [
3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。P Q7X b9}
[b]特 点：[/b]+E6pd*H s5`0J
色金黄，皮酥肉嫩，味香。 [/size]
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