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白菊牛柳

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2962.jpg[/img]?/Ph0L{KL
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]'i_ n h-y+m9t o
白菊牛柳'x)ZeJ0~O
[b]主 料：[/b]fc.b.S1Jp$N
牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。
#e8WW3uGuA$f [b]配 料：[/b]
#G;fZ6o}K-\H 调味料：生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。Be+VQZ*}u*{OuQ
[b]做 法：[/b]
M(qx&IO \ 1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。
/vdj*np7^ 2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。V-R)Z\3@m
3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。
9gu6zO3m4B6N'U 4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。
FL9fKFp1W^ [b]备 注：[/b]
:]o"? ]Q_ 心得：翻炸的油条要用中火，否则会容易焦糊而变苦味。 [/size]
-`tSf w(aPe^ [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3275.jpg[/img]