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潮州卤水鹅片

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5529.jpg[/img]
V+C.y(kW#DSw [size=2][b]菜 名：[/b][/b]
W{k;n^h'N;J&P 潮州卤水鹅片
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Zl(ZI [b]主 料：[/b]
2?4Z%Agz,fi 澄海狮头鹅 NMJ#N3Sg
[b]配 料：[/b]En)u8ix.Cq2o0F+?n
八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒、蒜蓉、白醋等。
"eNs0y'Y,H;z\!Z [b]做 法：[/b]'sd2~4jR%N$sw
此道菜取料于澄海盛产的狮头鹅，将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干，去骨取肉，再切成一片一片，摆上盘，淋上卤水原汁，配上蒜蓉白醋为佐料即可上桌。

fpH AFZ#}*~u [b]特 点：[/b]
_h(V${-gzP)W-\.C@ 卤水鹅皮香肉嫩，既是汕头百姓的家常菜，又是入得大席的潮汕特色菜。 [/size]